利用微生物發酵產生含一定濃度酒精的飲料，原料和設備是穀物釀酒的兩個先決條件。釀酒工藝過程繁瑣，在蒸餾取酒過程中，一款合適好用的釀酒蒸汽發生器必不可少，畢竟供應蒸汽的質量會直接影響到出酒的質量和度數。

 將蒸汽從釀酒鍋底部通入，鋪上一層層酒糟，蒸汽穿透酒糟，從釀酒鍋頂部的管道進入冷凝器，蒸汽在冷凝器內經過循環冷卻水的冷卻，變成液態的酒，流進裝酒器皿內。

 目前，采用傳統釀酒的大多是小型酒廠或個體作坊，通常單次蒸鍋的酒糟量都不大，因此需要的釀酒蒸汽發生器也不應過大，而且釀酒需要穩定的蒸汽壓力和溫度。

 結合釀酒的特點，使用午夜理论福利釀酒蒸汽發生器作為釀酒設備具有諸多優勢。體積小，自動化程度高，而且全國提倡煤改電，很多地區電價有優惠。因此，從設備購買成本、使用成本和安裝使用方便性、安全性綜合考慮，對於小型酒廠，使用午夜理论福利釀酒蒸汽發生器是最佳選擇。