夏季來臨，爽口的鹵製涼菜成為許多人的開胃菜。鹵菜成品購買後加工方便，味道鮮美，十分受市場的歡迎。

鹵菜的開端就是先吊一鍋優質的高湯，大骨頭是選擇豬大骨，還要加土老母雞，雞油，豬板油等原材料，煮上十幾個小時，直至食材煮爛、熬化，精華全部煮進高湯裏。而掌握火候是將不同的肉品、菜品熟化，而這個火候掌握是很不容易的，火候把握不準，鹵菜要麽不熟要麽太爛品相不好。為了解決這一難題，許多生產商將目光盯向了蒸汽發生器。

午夜理论福利蒸汽發生器，產汽快，可以產出171℃的潔淨蒸汽，滿足鹵菜的加工需求，使用蒸汽發生器吊高湯可以達到縮短熬製的時長，將食物燉爛、熬製，確保高湯鮮美，鹵製食物時，可以實現溫度的控製，依據實際需要進行控製，將鹵菜鹵製熟的基礎上保證了良好的風味，達到唇齒留香的作用。

湖北隆客多食品加工廠老板看到了蒸汽發生器的巨大潛力，與午夜理论福利合作，定製了一台0.3t燃氣不鏽鋼蒸汽發生器，用於工廠鹵肉生產製作之中。午夜理论福利的設備可同時給3個200L，3個100L的夾層提供蒸汽，50分鍾左右將鹵水燒開，將鹵肉投放進去蒸煮一個小時左右就可出鍋，設備平時一天使用4小時左右，年底較忙時一天工作7—8小時。設備的使用情況良好，操作簡單快捷，十分方便，客戶非常滿意。