炎熱的氣候嚴重影響人的胃口，每到這時候隻想跑到小攤上來碗現拌的涼皮，往往驚訝於涼皮明明是條狀的，為何在涼皮店總看到很大一塊軟軟的半透明物。原來，無論是涼皮機配套不鏽鋼節能蒸汽發生器做涼皮還是傳統的涼皮加工工藝，其製作原理異曲同工。

 與利用不鏽鋼節能蒸汽發生器產生蒸汽來加熱製作涼皮相比，傳統的涼皮手工加工工藝就顯得過於繁瑣和低效率，需要經過和麵、醒麵、洗麵、沉澱、過濾、蒸煮、冷卻、刷油等多道工序，且有些步驟之間需要長時間的等待，費時費力，效率還不高。現在實行的是機械化批量生產，將涼皮製作中的蒸汽來源改用蒸汽發生器，產氣快，熱效率高，一鍵式全自動操作，無需人工看守，節省了人力成本，過程中的諸多步驟可以連貫進行，大大提高了生產效率，而且更輕鬆。

 經過長時間的改進發展，涼皮機搭配不鏽鋼節能蒸汽發生器做涼皮的技術已經非常成熟，機械批量操作使做出來的涼皮大小、厚薄更加均勻，適應人工涼皮加工無法滿足的大批量需求，也慢慢達到了吃貨們的口胃。