環境衛生一直是餐飲行業最關注的話題，高溫消毒蒸汽發生器對餐廳、地麵、門窗、廚房、餐具等進行消毒，提高集體食堂衛生管理水平，預防食物中毒事故的發生和傳染病傳播。

 常規的清洗方式，是采用消毒液、滅菌劑等消毒方式。進餐完畢後對地麵、餐桌、門扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭幹淨，另外進餐及進餐後大廳需通風2小時以上。相較於高溫消毒蒸汽發生器的蒸汽消毒，不僅浪費人力物力，還耗時長，這就是餐廳或者食堂往往需要聘請大量員工的原因。

 高溫蒸汽消毒法，保持一定的溫度幾分鍾即達到殺菌的效果，沒有清潔劑和滅菌劑的添加，省去清洗和通風步驟，消毒一次到位。而且高溫消毒蒸汽發生器全自動操作，一人在短時間內便能完成對食堂各部分的消毒工作。