凍幹屬於一種特殊的保存食物新鮮度的技術，目前已經應用於生活的方方麵麵，例如午夜理论福利常見的凍幹水果、凍幹蔬菜等。眾所周知，新鮮水果是很難保存的，就算是沒有熟透的水果，在溫度達到一定程度的情況下，也會在短時間內成熟，並且一旦沒有及時食用就會腐爛，而凍幹技術的應用就可以緩解這一尷尬。

所謂“凍幹水果”技術就是在水果剛采摘下來的時候，就利用低溫將其冷凍，讓水果中含有的水分凝結，再利用低壓的環境讓水分以冰的形式升華，經過科學研究證明，這種技術屬於正確的食品保藏的方式之一，是健康的食品保存方式，經過凍幹技術處理的水果與直接脫水烘幹的水果可謂是千差萬別，前者與水果本來的樣子幾乎沒有差別，而後者就完全處於曬幹的狀態。

在凍幹水果工藝流程中，需要使用蒸汽發生器來為真空凍幹機提供熱量，工廠隻需要將蒸汽發生器與食品真空凍幹機相連接，並且將溫度調到80℃左右，就可以讓其作用於真空凍幹機的工作。在操作的過程中，需要控製加熱的溫度和時間，蒸汽發生器配備的精準溫控係統能夠控製時間和溫度，並且對其進行均勻加熱，保證真空凍幹機能夠保證其中的所有水果都在同一低溫低壓的環境中被凍幹，進而升華幹燥。

蒸汽發生器還可以應用於藥材烘幹、食品烘幹、蔬菜烘幹、果幹烘幹等，是食品廠、飲料廠、肉製品廠、釀酒廠、麵包房、調味品加工廠生產主要的來源之一。