蒸汽發生器製作鹹菜

相信很多人都吃過鹹菜，鹹菜作為一種配菜，經常出現在午夜理论福利的餐桌上，是中國家庭非常喜愛的醃製蔬菜，可以說是一種中國文化，具體的起源時間很難確定，具有調節胃口、增強食欲的功效，但是由於鹹菜中含有亞硝酸鹽等致癌物質讓很多人望而卻步，其實鹹菜中之所以會出現這種致癌物質，主要原因在於在醃製鹹菜的過程中，沒有掌握好科學的方法。

鹹菜製作方法

鹹菜的製作原料主要有蔬菜、辣椒、醬油、鹽等調味料，將準備新鮮的蔬菜以及各種調味料放進無油無水的密閉容器中，等待兩三天之後，調味料與蔬菜充分融合，蔬菜中的水分也出來了，基本就可以使用了。為了方便運輸和儲存，有些鹹菜在醃製過後還會經過高溫晾曬，例如梅幹菜、幹豇豆、幹醃菜等。

鹹菜使用時間

經科學研究證明，剛開始醃製兩天的鹹菜的亞硝酸鹽的含量非常低，在3-8天中的含量最高，之後又開始下降，等到20天左右就基本消失了，所以，使用鹹菜的時間應該控製在亞硝酸鹽含量較低的時候，或者在使用的時候進行高溫烘幹、蒸煮的方法降低其中的亞硝酸鹽含量。

蒸汽發生器製作鹹菜

在製作鹹菜的過程中，在醃製之前和醃製過後都需要使用高溫來烘幹鹹菜，首先，在醃製鹹菜之前，需要利用蒸汽發生器提供的高溫潔淨熱源來烘幹蔬菜中的水分；其次，在鹹菜醃製完畢之後，同樣需要利用蒸汽發生器來烘幹鹹菜，以便更好地保存和運輸鹹菜。當然，鹹菜的製作中還需要保證所有的步驟符合食品衛生安全標準，而蒸汽發生器主要采用的是食品級材質製作，產生的蒸汽也是無汙染的，完全符合鹹菜醃製的要求。

蒸汽發生器在食品行業的主要應用場景為食品廠、飲料廠、肉製品廠、釀酒廠、麵包房、調味品加工廠等。