利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是穀物釀酒的兩個先決條件。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。然而想要釀造出口感香醇的糧食酒，其實離不開釀酒蒸汽發生器的功勞。

釀酒蒸汽發生器憑借其節能環保的優勢被廣泛用於釀酒行業。但是國內現在還有很多小型釀酒作坊仍在使用燒煤和小型鍋爐，燃煤汙染環境，有害健康，每天都要生火燒水產蒸汽，時間很慢、勞動強、蒸汽量小、蒸餾時間長，耗時又耗財。而釀酒蒸汽發生器熱效率高，產氣快，可以從根本上提高釀酒行業的生產效率。

  午夜理论福利釀酒蒸汽發生器，是采用專利技術研製的創新品，該產品采用加厚304不鏽鋼，新穎美觀，四輪帶刹車，移動方便，采用進口優質零部件，水箱內裝有紫銅冷凝器，可將尾氣餘熱收回，節能環保，高效產氣，3-6分鍾可達到蒸汽飽和且蒸汽純度高。被廣泛應用於釀酒廠、釀酒作坊、土灶釀酒作坊、釀酒器、家庭釀酒作坊加工等行業。