烤饃片又稱香酥饃片、香酥脆、烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品。烤饃片之所以在餅幹、方便麵、糕點、麵包、膨化食品等長期處於消費霸主地位的產品中脫穎而出，是因為烤饃片迎合了現代人的消費時尚，一改過去將饅頭簡單處理烘幹的製作方法，具有風味獨特，營養豐富，具有麻辣、雞肉、牛肉、孜然等多種口味。然而口感香酥的饃片製作卻離不開食品加工電蒸汽發生器的功勞。

  傳統的烤饃片的製作工藝要經過和麵—壓麵—醒麵—熟製醒發—涼製切片—烘烤加工等工藝。這種烤饅頭片的製作工藝由於饅頭采用傳統蒸熟的步驟，使剛蒸熟饅頭含有大量的水分，如果晾曬太軟，切片容易切爛，而晾曬時間長， 在烤製時也容易造成糊邊烤焦等現象，影響品質。此外由於水分含量 比較大，在烤製的時候所需時間比較長，增大成本，此外，由於蒸熟的饅頭片水分含量高，結構蓬鬆，也影響產品的口感和品質。為了從根本上解決這一難題，人們紛紛選擇使用食品加工電蒸汽發生器對其進行蒸製加工。

　使用食品加工電蒸汽發生器來蒸製饃，熱效率高，3—5分鍾即可產生飽和蒸汽，極大提高蒸饃效率與口感。最重要的是該蒸汽發生器可以合理的控製蒸饃的溫度和水分。使蒸出來的饅頭不會太硬，也不會太軟。為後續烤饃工藝提供了有力保障。