玉米是南方和北方都常見的一種農作物，作為釀酒原料也是南北通用的做法。小型釀酒蒸汽鍋爐作為釀酒新工藝的改進設備，以玉米為原料釀製玉米酒，熟料和生料均可應用。

 玉米熟料發酵釀酒，需要先把玉米用水浸泡起來，然後把玉米放入進行蒸煮，小型釀酒蒸汽鍋爐配套盛放設施，直接使用蒸汽加熱，方便利落。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆開花，方便玉米粒充分與酒曲混合，使酒曲中的酵母發揮作用。蒸煮完畢進行攤涼冷卻，接著酒曲發酵，最後即可使用蒸汽發生器蒸餾得到成品酒。

 相對於熟料的發酵而言，新工藝生料釀酒技術就要簡單得多。把玉米粉碎後，就可以按比例與酒曲和水進行混合攪拌，靜置即可發酵。發酵過程中需要嚴格注意保溫和密封，同時注意攪拌，發酵完成後同樣可使用小型釀酒蒸汽鍋爐蒸餾得到成品酒。

 熟料和熟料釀酒均適合的釀酒設備，小型釀酒蒸汽鍋爐廣泛用於釀酒廠、釀酒作坊、土灶釀酒作坊、釀酒器、家庭釀酒作坊加工等，高效節能，降低成本。